Préchauffez le four à 200°C.
Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes selon les instructions sur l’emballage.
Disposez les dés de courge butternut, de betteraves et les fleurettes de brocoli sur une plaque de cuisson. Assaisonnez d’huile d’olive, de sel et de poivre.
Faites cuire au four pendant environ 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient dorés et tendres.
Pendant ce temps, préparez la vinaigrette balsamique.
Dans des bols individuels, répartissez le quinoa cuit, les légumes grillés, les jeunes pousses, les tranches d’avocat et les graines de tournesol.
Arrosez de vinaigrette balsamique et servez immédiatement.
5. Tacos végétariens aux haricots noirs
Ingrédients :
1 boîte de haricots noirs (400g), rincés et égouttés
1 poivron rouge, coupé en lanières
1 oignon rouge, émincé
2 gousses d’ail, hachées
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de paprika fumé
1 cuillère à café de coriandre moulue
Jus d’un citron vert
Sel et poivre
Tortillas de maïs
Guacamole, salsa, coriandre fraîche (pour garnir)
Instructions :
Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon, l’ail et le poivron rouge jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Ajoutez les haricots noirs rincés, le cumin, le paprika et la coriandre. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Faites cuire pendant 5-7 minutes jusqu’à ce que les haricots soient chauds et que les saveurs soient bien mélangées.
Ajoutez le jus de citron vert et mélangez bien.
Réchauffez les tortillas de maïs selon les instructions sur l’emballage.
Garnissez les tortillas avec le mélange de haricots noirs, du guacamole, de la salsa et de la coriandre fraîche.
Servez immédiatement.
Conclusion
Ces recettes végétariennes et végétaliennes mettent en valeur la diversité et la richesse des ingrédients d’origine végét
